Sunday, December 5, 2010

AVANCES A DICIEMBRE 2010








VIÑEDO EN DICIEMBRE

Como cada año las plantas inician su periodo de dormancia, retirando toda la savia de las hojas y los sarmientos. Esto nos da un espectáculo de colores en el viñedo. Además de que la cebada que sembramos el invierno pasado y reincorporamos a la tierra este año ya empezó a brotar.







FIN DE COSECHA 2010

Un año muy diferente este 2010, no tuvimos un verano como tal, así que las uvas tardaron en madurar, las tempranas salieron 20 días después de su fecha normal, las tardías salieron hasta finales de Octubre con algunas lluvias entre medio.
Va a ser un año de muchos aromas y niveles de alcohol medio. Esta semana pasada nos dimos a la tarea de pasar el vino de la cosecha 2009 a tanques para hacer las mezclas de Nimbus y Cumulus, además del Nebbiolo.
Aprovechando las barricas desocupadas iniciamos los rellenos con la producción del 2010. De esta cosecha tuvimos 25 barricas de Garnacha (Grenache), 25 de Tempranillo, 13 de Cariñena, 15 de Merlot, 14 de Cabernet, 22 de Nebbiolo y 28 del Tinto de la casa que todavía no tiene su nombre. Este vino va a ser una mezcla de Syrah, Cabernet, Cariñena, Tempranillo y Garnacha. Va a durar solo tres meses en barrica para luego embotellarse.
Como este año solo construimos la sala de fermentación, es ahí donde van a estar las barricas.



Wednesday, September 1, 2010

INICIANDO VENDIMIA 2010



Como todos los años, las primeras uvas en estar listas son las blancas. Este año se retrazaron 20 días, con respecto a 2009, ya que no hemos tenido un verano en plenitud.

El pasado viernes 27 de Agosto recibimos el Sauvignon blanc y la Chardonnay para crear nuestro vino blanco llamado Kuiiy ( Nube en lengua kiliwa).

A diferencia de las uvas tintas, las blancas no se dejan en contacto con su cascara ya que no aporta color al vino. La uva se recibe, se despalilla, estruja (revienta) y se prensa, mandando solo jugo al tanque.

LISTOS PARA LA VENDIMIA 2010




NOS CAMBIAMOS



Como recordaran cuando compramos el terreno en 2008, lo primero que construimos fue la bodega de lamina para poder vinificar. Esta bodega cumplió con su fin mientras construíamos lo que sera una de las bodegas con mejor vista del Valle de Guadalupe.

Aunque planeamos con tiempo el hecho que para la Vendimia estaríamos en la nueva bodega, fue hasta esta semana pasada que pudimos cambiarnos a la nueva área de fermentación, la cual es amplia y permite el uso de la gravedad para la recepción de la uva.

El espacio esta diseñado para dar cabida a 21 tanques de fermentación, así que nuestros 10 tanques se van a ver muy holgados.
Nos va a tomar algunos años en poder llenar este espacio. Por lo pronto para este año vamos a meter en este espacio las barricas.

LLUVIAS DE VERANO




Los veranos en el valle son normalmente secos, solo en contadas ocasiones las lluvias que vienen del Golfo de California ( Monzón), logran brincar la sierra que divide Baja California y llegan a los valles. Cuando esto llega a ocurrir es un gran espectáculo de color y rayos.

Monday, June 28, 2010

FORMANDO LA VID

Como recordaran el año pasado plantamos las 12 hectáreas para producción. Este año estamos iniciando la formación de la planta, esto es que aunque puede dar fruta al primer año, no la vamos a desgastar en ese proceso si no a dirigir toda su energía a que crezca y a que forme madera.
Se puede ver claramente cuales son las variedades mas vigorosas y además las que el clima y la tierra les sienta mejor. Este es el caso de la Garnacha (Grenache) y la Cariñena (Carignane).
Junto al pozo están las plantas que algunos de los socios les toco plantar.
Sobre los cables galvanizados se pone la manguera, se forma la planta y los superiores son para dirigir los brotes.Para este año solo se pondrán el de formación y uno de los superiores para hacer crecer la planta lo mas recta posible.

Friday, June 25, 2010

BODEGA AL 24 DE JUNIO



Aunque el avance fue algo lento por el detalle de pegar piedra dándole cara exterior, ya se le ve forma al área de fermentación.
Aquí les paso unas fotos tanto de la vista sur ( puerta grande), la fachada principal y la zona de recepción. Parece mas un anuncio para Villacero que otra cosa, pero podemos cobrar regalías por la publicidad.