Monday, November 30, 2009

POR ARRIBA DE LAS NUBES

El pasado domingo 22 de Noviembre junto con Thomas Egli, nuestro asesor enológico, me di el gusto de tener una diferente vista de nuestro viñedo.

Espero que al igual que yo lo hice, disfruten de tan bella vista. Hagan doble click a la imagen para ampliarla.

Thursday, November 26, 2009

PREPARANDO Y EMBOTELLANDO PRODUCCION 2008

A partir del mes de Octubre se inicio con el desembarricado de los caldos del 2008 para iniciar la clarificación (clara de huevo), estabilización (frió) y finalmente el embotellado.

El primer vino fue el Nebbiolo 2008 el cual fue embotellado el pasado martes 24 de noviembre.
El segundo en desembarricarse es la mezcla Merlot-Cabernet-Tempranillo el cual sera embotellado el próximo miércoles 2 de Diciembre.

Lo ultimo que vamos a embotellar es la mezcla Garnacha-Tempranillo-Cariñena, lo cual sera para la segunda semana de diciembre.

Tuesday, November 24, 2009

VENDIMIA 2009

Este año volvimos a comprar uva de acuerdo a nuestro programa el cual considera una producción de 2,000 cajas para 2009.

Las compras que se hicieron fueron:
7,345 kgs de Garnacha (Grenache) de temporal a Vicente Madrigal
4,308 kgs de Merlot a Camilo Magoni
4,700 kgs de Nebbiolo a Camilo Magoni
6,572 kgs de Tempranillo, parte de Julio Felix y un poco a Camilo Magoni
3,634 kgs de Cabernet Sauvignon a David Bibayoff
4,265 kgs de Cariñena (Carignane) a Bodegas Santo Tomas


Para esta vendimia se mantuvieron las levaduras que el año pasado nos dieron excelente resultado y probamos nuevas levaduras con las uvas que queríamos probar diferentes extracciones sea de color o sabor.


Lo mismo va a ser para el caso de las barricas que utilizaremos para el añejamiento de la producción 2009. Vamos a repetir las marcas, orígenes y porcentaje de barrica nueva y barrica con experiencia para ciertas uvas y vamos a probar nuevas barricas con las uvas que pensamos podemos mejorar.


Durante esta Vendimia 2009 tuvimos un trabajador temporal que venia del DF. Aunque su desarrollo fue muy bueno, no tuvimos el gusto que nos acompañara por mas días. Aparentemente nuestra paga no era suficiente para sus gastos.