NUEVA TIENDA Y CAVA DE BARRICAS

Area de Estacionamiento

Entrada principal Sala de Degustacion

AVANCE DE CAVA Y TIENDA AL 1 DE MAYO

Este año nos dimos a la tarea de hacer la segunda etapa de nuestra bodega, despues de que en 2010 hicimos el area de fermentacion.
Esta segunda etapa incluye la cava de barricas, la tienda para catas y venta de articulos promocionales y los baños que daran servicio a los visitantes.
Ademas como parte central de la construccion quedara una terraza de 300 metros cuadrados que tiene una de las mas bellas vistas del Valle de Guadalupe.
Ahora si podremos decir: Ven a conocer el Valle desde Las Nubes

La cava de barricas aprovecha las condiciones naturales de estar pegada al cerro y por consiguiente la humedad que de el escurre, ademas que esta alineada Norte-Sur, siendo la pared Este la de mayor exposicion solar, lo que nos permite tener poca probabilidad de aumentos de temperatura.

RESERVORIO 2011

Como de nueva cuenta entre finales de 2010 e inicio del 2011 se nos volvio a llenar el reservorio construido en primera etapa a finales del 2008, decidimos hacerlo crecer aun mas para llegar a una capacidad de guarda de 16,000 metros cubicos.

Ademas para evitar filtraciones y asentamientos de las paredes se realizo su recubrimiento con material plastico.

PRIMERA COSECHA

Como la mayoría sabe, en 2009 plantamos nuestras primeras 12 hectáreas y debido a que conseguimos excelentes proveedores de uva para hacer nuestros vinos, no fue necesario apresurar a nuestras plantas a dar frutos y por eso en 2010 se les quito el 100% del fruto que dieron. Esto ayudo a que la planta se concentrara en crecer y no en dar fruto.

Para 2011 solo dejamos una pequeña cantidad de fruta por planta en aquellas que tenían un buen tamaño y se les volvió a quitar el 100% a las que no se habían desarrollado del todo bien.

Una vez mas la naturaleza nos demostró que las variedades Garnacha (Grenache) y Cariñena son las que mas facilmente se adaptan al suelo y clima del Valle de Guadalupe, o al menos a nuestra zona de El Porvenir.

Para este primer año produjimos 4,000 kgs de Garnacha, 2,000 de Cariñena y 1,000 kgs entre Merlot, Tempranillo y Cabernet, todos son números aproximados.

La primera foto nos enseña el inicio del envero (cambio de color de las uvas), la segunda son uvas maduras antes de ser cosechadas. Las dos ultimas fue el día que iniciamos cosechando la uva Cariñena del lote #3. Para nosotros fue un MOMENTO HISTÓRICO.

LECHUZA DE CAMPANARIO

Como todos saben, uno de los principios de Viñedo las Nubes es el respeto al medio ambiente y sus seres.

Desde hace dos meses vimos que en una de las ventanas de la nueva bodega se estableció lo que inicialmente pensamos era un búho. Con el paso de los días vimos que no se movía de ahí, por lo que asumimos estaba empollando huevos.

Lily se puso a investigar y encontró que era una Lechuza de Campanario, que no esta en peligro de extinción y que tiende a anidar en casas o graneros abandonados. Pone 4-7 huevos, que incuba 32 días y el macho se encarga de cazar para toda la familia.

En nuestro caso fueron 6 los huevos, se lograron 4 polluelos y por la cantidad de alimento que están recibiendo, van creciendo en forma acelerada.

Les comparto algunas fotos de este evento que me da mucha alegría nos suceda tan pronto de haber construido la bodega.

La naturaleza premia a quien la cuida.

La primera imagen es de wikipedia, la segunda es de Carlos Cohen y el resto de mi hija Barbara.

AVANCES A DICIEMBRE 2010

VIÑEDO EN DICIEMBRE

Como cada año las plantas inician su periodo de dormancia, retirando toda la savia de las hojas y los sarmientos. Esto nos da un espectáculo de colores en el viñedo. Además de que la cebada que sembramos el invierno pasado y reincorporamos a la tierra este año ya empezó a brotar.

FIN DE COSECHA 2010

Un año muy diferente este 2010, no tuvimos un verano como tal, así que las uvas tardaron en madurar, las tempranas salieron 20 días después de su fecha normal, las tardías salieron hasta finales de Octubre con algunas lluvias entre medio.

Va a ser un año de muchos aromas y niveles de alcohol medio. Esta semana pasada nos dimos a la tarea de pasar el vino de la cosecha 2009 a tanques para hacer las mezclas de Nimbus y Cumulus, además del Nebbiolo.

Aprovechando las barricas desocupadas iniciamos los rellenos con la producción del 2010. De esta cosecha tuvimos 25 barricas de Garnacha (Grenache), 25 de Tempranillo, 13 de Cariñena, 15 de Merlot, 14 de Cabernet, 22 de Nebbiolo y 28 del Tinto de la casa que todavía no tiene su nombre. Este vino va a ser una mezcla de Syrah, Cabernet, Cariñena, Tempranillo y Garnacha. Va a durar solo tres meses en barrica para luego embotellarse.

Como este año solo construimos la sala de fermentación, es ahí donde van a estar las barricas.

INICIANDO VENDIMIA 2010

Como todos los años, las primeras uvas en estar listas son las blancas. Este año se retrazaron 20 días, con respecto a 2009, ya que no hemos tenido un verano en plenitud.

El pasado viernes 27 de Agosto recibimos el Sauvignon blanc y la Chardonnay para crear nuestro vino blanco llamado Kuiiy ( Nube en lengua kiliwa).

A diferencia de las uvas tintas, las blancas no se dejan en contacto con su cascara ya que no aporta color al vino. La uva se recibe, se despalilla, estruja (revienta) y se prensa, mandando solo jugo al tanque.