Viñedo Las Nubes

LECHUZA DE CAMPANARIO

2011-04-05T10:56:00.000-07:00

Como todos saben, uno de los principios de Viñedo las Nubes es el respeto al medio ambiente y sus seres.

Desde hace dos meses vimos que en una de las ventanas de la nueva bodega se estableció lo que inicialmente pensamos era un búho. Con el paso de los días vimos que no se movía de ahí, por lo que asumimos estaba empollando huevos.

Lily se puso a investigar y encontró que era una Lechuza de Campanario, que no esta en peligro de extinción y que tiende a anidar en casas o graneros abandonados. Pone 4-7 huevos, que incuba 32 días y el macho se encarga de cazar para toda la familia.

En nuestro caso fueron 6 los huevos, se lograron 4 polluelos y por la cantidad de alimento que están recibiendo, van creciendo en forma acelerada.

Les comparto algunas fotos de este evento que me da mucha alegría nos suceda tan pronto de haber construido la bodega.

La naturaleza premia a quien la cuida.

La primera imagen es de wikipedia, la segunda es de Carlos Cohen y el resto de mi hija Barbara.

AVANCES A DICIEMBRE 2010

2010-12-05T18:03:00.000-08:00

VIÑEDO EN DICIEMBRE

2010-12-05T17:19:00.000-08:00

Como cada año las plantas inician su periodo de dormancia, retirando toda la savia de las hojas y los sarmientos. Esto nos da un espectáculo de colores en el viñedo. Además de que la cebada que sembramos el invierno pasado y reincorporamos a la tierra este año ya empezó a brotar.

FIN DE COSECHA 2010

2010-12-05T16:45:00.000-08:00

Un año muy diferente este 2010, no tuvimos un verano como tal, así que las uvas tardaron en madurar, las tempranas salieron 20 días después de su fecha normal, las tardías salieron hasta finales de Octubre con algunas lluvias entre medio.

Va a ser un año de muchos aromas y niveles de alcohol medio. Esta semana pasada nos dimos a la tarea de pasar el vino de la cosecha 2009 a tanques para hacer las mezclas de Nimbus y Cumulus, además del Nebbiolo.

Aprovechando las barricas desocupadas iniciamos los rellenos con la producción del 2010. De esta cosecha tuvimos 25 barricas de Garnacha (Grenache), 25 de Tempranillo, 13 de Cariñena, 15 de Merlot, 14 de Cabernet, 22 de Nebbiolo y 28 del Tinto de la casa que todavía no tiene su nombre. Este vino va a ser una mezcla de Syrah, Cabernet, Cariñena, Tempranillo y Garnacha. Va a durar solo tres meses en barrica para luego embotellarse.

Como este año solo construimos la sala de fermentación, es ahí donde van a estar las barricas.

INICIANDO VENDIMIA 2010

2010-09-01T21:03:00.000-07:00

Como todos los años, las primeras uvas en estar listas son las blancas. Este año se retrazaron 20 días, con respecto a 2009, ya que no hemos tenido un verano en plenitud.

El pasado viernes 27 de Agosto recibimos el Sauvignon blanc y la Chardonnay para crear nuestro vino blanco llamado Kuiiy ( Nube en lengua kiliwa).

A diferencia de las uvas tintas, las blancas no se dejan en contacto con su cascara ya que no aporta color al vino. La uva se recibe, se despalilla, estruja (revienta) y se prensa, mandando solo jugo al tanque.

LISTOS PARA LA VENDIMIA 2010

2010-09-01T20:48:00.000-07:00

NOS CAMBIAMOS

2010-09-01T20:27:00.001-07:00

Como recordaran cuando compramos el terreno en 2008, lo primero que construimos fue la bodega de lamina para poder vinificar. Esta bodega cumplió con su fin mientras construíamos lo que sera una de las bodegas con mejor vista del Valle de Guadalupe.

Aunque planeamos con tiempo el hecho que para la Vendimia estaríamos en la nueva bodega, fue hasta esta semana pasada que pudimos cambiarnos a la nueva área de fermentación, la cual es amplia y permite el uso de la gravedad para la recepción de la uva.

El espacio esta diseñado para dar cabida a 21 tanques de fermentación, así que nuestros 10 tanques se van a ver muy holgados.

Nos va a tomar algunos años en poder llenar este espacio. Por lo pronto para este año vamos a meter en este espacio las barricas.

LLUVIAS DE VERANO

2010-09-01T19:49:00.001-07:00

Los veranos en el valle son normalmente secos, solo en contadas ocasiones las lluvias que vienen del Golfo de California ( Monzón), logran brincar la sierra que divide Baja California y llegan a los valles. Cuando esto llega a ocurrir es un gran espectáculo de color y rayos.

FORMANDO LA VID

2010-06-28T20:08:00.000-07:00

Como recordaran el año pasado plantamos las 12 hectáreas para producción. Este año estamos iniciando la formación de la planta, esto es que aunque puede dar fruta al primer año, no la vamos a desgastar en ese proceso si no a dirigir toda su energía a que crezca y a que forme madera.

Se puede ver claramente cuales son las variedades mas vigorosas y además las que el clima y la tierra les sienta mejor. Este es el caso de la Garnacha (Grenache) y la Cariñena (Carignane).

Junto al pozo están las plantas que algunos de los socios les toco plantar.

Sobre los cables galvanizados se pone la manguera, se forma la planta y los superiores son para dirigir los brotes.Para este año solo se pondrán el de formación y uno de los superiores para hacer crecer la planta lo mas recta posible.

BODEGA AL 24 DE JUNIO

2010-06-25T11:19:00.000-07:00

Aunque el avance fue algo lento por el detalle de pegar piedra dándole cara exterior, ya se le ve forma al área de fermentación.

Aquí les paso unas fotos tanto de la vista sur ( puerta grande), la fachada principal y la zona de recepción. Parece mas un anuncio para Villacero que otra cosa, pero podemos cobrar regalías por la publicidad.

AVANCES AL 5 DE MAYO 2010

2010-05-05T18:18:00.000-07:00

A la fecha continuamos levantando los muros Este y Sur de el Área de Fermetación. Como podrán observar es un trabajo 100% artesanal.
La parte interior de esta zona va a llevar acabados sanitarios y por esta razón la piedra no se esta dejando aparente.
El muro es de un espesor de 55 cm.

NUESTRO LOGO

2010-05-05T18:06:00.000-07:00

Durante la ultima semana de Abril, se instalo la placa que nos hizo llegar Xavier con el Logotipo de Viñedo Las Nubes.

Tanto el trabajo como el logo estan espectaculares.

FLORES SILVESTRES EN LAS NUBES

2010-04-07T11:44:00.000-07:00

Les paso una secuencia de fotos de las variedades de flores silvestres que crecen alrededor del viñedo.

PODA E INJERTO

2010-03-30T21:04:00.001-07:00

Cada año previo al inicio de la Primavera se poda la vid antes de que termine su periodo de "Dormancia".
Es durante este periodo que también aprovechamos para injertar los Porta injertos que llevan la variedad Nebbiolo que le compramos a Don Camilo Magoni. Este clon de Nebbiolo esta comprobado, da aromas y colores muy especiales por eso fue nuestra elección.
Como podrán ver en la secuencia de fotos, la primera es el porta injerto natural, la segunda una vez injertado( lo negro es un sellador), la tercera y cuarta es el momento en que la yema injertada se esta hinchando para brotar.

AVANCES AL 30 DE MARZO

2010-03-30T20:51:00.000-07:00

Continuamos levantando paredes de piedra, columnas de acero y paredes de block de cemento. El area de fermentacion empieza a tomar forma.

MARZO 12, 2010

2010-03-12T12:44:00.000-08:00

AVANCES AL 24 DE FEBRERO

2010-02-25T12:23:00.000-08:00

RESERVORIO 2010

2010-01-25T12:09:00.000-08:00

Como ya lo hemos platicado varias veces, el problema principal del Valle de Guadalupe, es la falta de agua para riego.

Afortunadamente este año tenemos lo que es conocido como Condición del Niño, lo cual significa un aumento de lluvias durante el invierno para esta zona. El promedio anual de precipitaciones para Ensenada es de 250 mm. Solo durante esta semana pasada (18-23 Enero, 2010) recibimos 130 mm de lluvia.

A continuación les muestro unas fotos de nuestro viñedo y reservorio, así como el desfogue.

VISITA A LAS NUBES

2010-01-12T19:06:00.001-08:00

El pasado sábado 9 de Enero tuvimos la visita de James Suckling en Las Nubes. James vive en la Toscana, es "Senior Editor" de la revista Wine Spectator y responsable de la cata de los vinos de Italia, Burdeos y Oporto (Portugal).
La semana pasada recibí una llamada de Humberto Falcon quien es comerciante de vinos en Monterrey para avisarme de su visita y que traería unos invitados. Además de James venia Sandra, la novia de Humberto y sobrina de Julio Villareal.
Me interesaba mucho sus comentarios ya que como les digo es experto en vinos de Italia y nos dio muy buenos comentarios tanto del Nebbiolo 2008 como del 2009 que esta en barrica.
De los demás vinos todos le gustaron, en especifico comento que el Cabernet 2009( todavia en barrica) se le hacia excelente, que si porque no embotellabamos algo en monovarietal. Otro varietal que yo se le gusta es el Grenache así que fue el primero que le di a probar. De el que no es muy "fan" es del tempranillo.
La verdad que es un aliciente escuchar sus comentarios e intercambiar información con alguien con tanta experiencia.

ENERO 2010

2010-01-12T18:45:00.001-08:00

Durante el periodo de "Dormancia" la vid seca y pierde sus hojas para no correr el riesgo de helarse. Este periodo sirve para guardar energías para el próximo ciclo vegetativo.

En nuestro caso por tener suelos tan pobres en cuanto a nutrientes y pesados por contener cantidades altas de limo y arcilla, aprovechamos el periodo de lluvias para sembrar cebada en el viñedo para después reincorporarla al terreno antes de que se seque.

Esto va a permitir introducir materia orgánica e ir formando una estructura de suelo lo cual permitirá en un futuro la mejor penetración tanto del agua de riego como de lluvia.

POR ARRIBA DE LAS NUBES

2009-11-30T18:54:00.000-08:00

El pasado domingo 22 de Noviembre junto con Thomas Egli, nuestro asesor enológico, me di el gusto de tener una diferente vista de nuestro viñedo.

Espero que al igual que yo lo hice, disfruten de tan bella vista. Hagan doble click a la imagen para ampliarla.

PREPARANDO Y EMBOTELLANDO PRODUCCION 2008

2009-11-26T09:36:00.000-08:00

A partir del mes de Octubre se inicio con el desembarricado de los caldos del 2008 para iniciar la clarificación (clara de huevo), estabilización (frió) y finalmente el embotellado.

El primer vino fue el Nebbiolo 2008 el cual fue embotellado el pasado martes 24 de noviembre.

El segundo en desembarricarse es la mezcla Merlot-Cabernet-Tempranillo el cual sera embotellado el próximo miércoles 2 de Diciembre.

Lo ultimo que vamos a embotellar es la mezcla Garnacha-Tempranillo-Cariñena, lo cual sera para la segunda semana de diciembre.

VENDIMIA 2009

2009-11-24T19:27:00.000-08:00

Este año volvimos a comprar uva de acuerdo a nuestro programa el cual considera una producción de 2,000 cajas para 2009.

Las compras que se hicieron fueron:
7,345 kgs de Garnacha (Grenache) de temporal a Vicente Madrigal
4,308 kgs de Merlot a Camilo Magoni
4,700 kgs de Nebbiolo a Camilo Magoni
6,572 kgs de Tempranillo, parte de Julio Felix y un poco a Camilo Magoni
3,634 kgs de Cabernet Sauvignon a David Bibayoff
4,265 kgs de Cariñena (Carignane) a Bodegas Santo Tomas

Para esta vendimia se mantuvieron las levaduras que el año pasado nos dieron excelente resultado y probamos nuevas levaduras con las uvas que queríamos probar diferentes extracciones sea de color o sabor.

Lo mismo va a ser para el caso de las barricas que utilizaremos para el añejamiento de la producción 2009. Vamos a repetir las marcas, orígenes y porcentaje de barrica nueva y barrica con experiencia para ciertas uvas y vamos a probar nuevas barricas con las uvas que pensamos podemos mejorar.

Durante esta Vendimia 2009 tuvimos un trabajador temporal que venia del DF. Aunque su desarrollo fue muy bueno, no tuvimos el gusto que nos acompañara por mas días. Aparentemente nuestra paga no era suficiente para sus gastos.

TANQUE PARA AGUA

2009-07-24T11:54:00.000-07:00

Para poder almacenar agua para el riego de la vid se adquirió un tanque de acero con capacidad de almacenaje para 80,000 litros.

Esto nos va a permitir tener mas horas de riego por día, inclusive poder regar en la noche.

JULIO 2009

2009-07-17T13:01:00.000-07:00

Por fin se termino de plantar la vid que compramos en Bakersfield, California. El retraso se debió a que el gasto del pozo #1 no fue lo esperado, lo que nos llevo a abrir el pozo #2 para que juntos nos den abasto con las necesidades diarias de tan preciado liquido.

Esta limitante en la disponibilidad de agua nos llevo a tomar la decisión de plantar la hectárea muestra en forma de vivero para ahorrar agua este año y el próximo ya plantar en la forma definitiva.

En las fotos podrán observar los letreros que se hicieron para identificar cada variedad , su numero de clon y el porta injerto sobre el que esta.

Durante este periodo se termino de usar el agua que logramos acumular en el reservorio. Igualmente se siguió con la limpieza de maleza tanto en viñedo como alrededor de los olivos.

Nuestros mayores problemas actualmente son la presencia de animales dañinos( liebres, ardillas y topos) y áreas de terreno demasiado compactos por alta presencia de partículas tanto de limo como arcilla.

Los animales los estamos controlando con los perros ( Canela y Blacky) del rancho. Esta es una forma mas biodinámica que el uso de venenos.

En el caso de los suelos compactos estamos probando con fibra de coco y con un producto químico de nombre "Irrigaid Gold", el cual expande el suelo y permite la penetración del agua.

En lo que respecta a el vino, se hicieron los trasiegos para remover sedimentos. Se aprovecho para reubicar las barricas ya que se pensaba levantar una división, lo que nos permitía la instalación de dos aparatos de refrigeración/calefacción en esta parte de la bodega.

AVANCES AL 1ª DE MAYO

2009-05-04T10:07:00.000-07:00

En esta secuencia de fotos podrán observar que las plataformas donde estará la bodega están casi terminadas, lo mismo que el camino de acceso.

Les envío el avance del crecimiento de las plantas de Merlot que se plantaron inicialmente. Si amplían la foto podrán ver que incluso el racimo se esta empezando a formar.

CONSTRUYENDO LA BODEGA

2009-04-16T13:20:00.000-07:00

El otro gran proyecto de este año es la construcción de lo que sera nuestra bodega de elaboración.

Esta bodega se compone de diferentes áreas, dentro de las que destacan:

Área de recepción

Área de tanques

Área de barricas

Área de botellas

El pasado lunes 6 de abril se dio inicio a los trabajos de limpieza del cerro y ubicación de la bodega.

LA PLANTACION

2009-04-16T11:12:00.000-07:00

Una vez que se termino con la instalación del sistema de riego se procedió a marcar las 3 parcelas para ubicar los varietales en cada una de ellas.

Quiero recordarles que es lo que vamos a plantar:

6,000 plantas de Merlot

6,000 plantas de Cabernet sauvignon

3,000 plantas de Tempranillo

6,000 plantas de Garnacha (Grenache)

12,500 plantas de portainjerto 1103P ( parte se injertara de Nebbiolo y parte de Cariñena)

2,500 plantas de Cariñena (Carignane)

Además de estas 12 Hectáreas vamos a plantar una Ha. con 15 diferentes variedades ( uvas blancas y tintas) para ir viendo a futuro que se desarrolla bien en nuestra tierra y nuestro clima.

COLORES DEL VALLE

2009-01-19T18:31:00.000-08:00

En esta ocasion solo les quiero presentar fotos de como es el Valle de Guadalupe en esta epoca del año (Enero 2009). Hagan doble click en la foto para ampliarla.

PARCELAS Y CALLES

2008-11-26T16:37:00.000-08:00

Al mismo tiempo que se construyo el reservorio, se inicio la delimitacion de las parcelas y sus calles.

Hay dos calles que corren de Este a Oeste y forman tres parcelas de 4 hectareas cada una. Asi mismo hay una calle que recorre todo el perimetro del area cultivable.

RESERVORIO

2008-11-26T10:42:00.000-08:00

Terminado el trabajo de subsuelo y aprovechando la maquina Caterpillar D-8 se procedió a la construcción de un reservorio en la parte superior de la propiedad, junto al cerrito, en donde en un futuro ira la bodega de vinificación.

TRABAJO DE SUBSUELO

2008-11-13T10:07:00.000-08:00

Una vez definida la situación del agua se procedió a preparar la tierra para la siembra de la próxima primavera.

De las 20 Ha. de la propiedad se van a trabajar 13.5 Ha. para terminar con 12 Ha. efectivas de cultivo.

La preparación se inicia con un trabajo de subsuelo, el cual consiste en romper el terreno. Para esto se esta utilizando una Maquina Caterpillar D-8, la cual penetra con sus vástagos a una profundidad de 80 cm. Este rompimiento permite que el suelo que no se a usado por largo tiempo, se oxigene y sobre todo se quiebre para que en un futuro la raíz de la vid pueda penetrar en el.

Se hace en estas fechas porque estamos iniciando la temporada de lluvias y este trabajo permitirá que el agua penetre a las diferentes capas del suelo y mediante la erosión desmoronara los grandes pedazos de tierra compactada por el tiempo.

CASA PARA ENCARGADO

2008-10-30T14:34:00.000-07:00

Dentro del proyecto del Viñedo se considero la construccion de una casa para la persona encargada de cuidarlo. En este momento el encargado es Jose Juan Chiquito, quien tiene trabajando con nosotros casi desde que cerramos el trato de la propiedad.

POZO TERMINADO

2008-10-30T14:23:00.000-07:00

Una vez que se termino de ademar el pozo, se le suministro energía eléctrica y se instalo una bomba sumergible Marca Grunfos de 3 HP, trifásica con salida de 1 1/2 pulgadas y un gasto de 2.6 lts por segundo.

VISITA DE SOCIOS

2008-10-30T13:58:00.000-07:00

El pasado 9 de Octubre tuvimos el gusto de que nos visitaran la mayoria de los socios, algunos de ellos no conocian el proyecto y fue un gusto poder recibirlos.

EL PROCESO

2008-10-14T21:50:00.000-07:00

Tratare de explicar el proceso que sigue la uva para convertirse en vino.

La parte fundamental para obtener buenas uvas es el manejo agrícola del viñedo desde el año anterior de la cosecha. Cabe recordar que la planta guarda las energías durante todo el invierno y estas son las que nos van a dar la cantidad y calidad de fruta en la próxima temporada.

Una vez que se tiene la uva madura en la vid ( cantidad de azúcar y madurez de semillas) esta es cosechada por personas provistas de tijeras y cajas de plástico las cuales son transportadas a la planta de proceso.

Las cajas de plástico son descargadas y pesadas para llevar un control.

Se procede a seleccionar los racimos en una mesa de banda sin fin, evitando la presencia de hojas, uvas muy dañadas, piedras y cualquier otro objeto extraño.

Esta banda sin fin descarga en otra banda elevadora la cual va depositando los racimos en la maquina despalilladora, cuya función es separar la baya del palillo para después pasarla por la estrujadora que solamente la revienta, mas no la muele como erróneamente se cree.

Después de aquí, mediante una bomba se mandan a los tanques de fermentación. Aquí van a pasar 3 a 4 días a temperaturas de 8-10 C, lo que se conoce como maceración pre-fermentaria y cuya finalidad es iniciar la extracción en frío de aromas y colores.

El siguiente paso es la inoculación con levadura seleccionada, la cual dependera del tipo de uva que tengamos en proceso. Cada levadura tiene sus características en cuanto a generación de aromas, extracción de taninos, etc. En este momento la temperatura se deja llegar hasta 26/28 C, mas no permitiendo que suba de este rango.

Durante estos 8-10 días que dura la transformación del azúcar a alcohol, conocida como Fermentación Alcohólica, se hacen dos remontados ( sacar el jugo por la parte inferior y bañar la parte superior del tanque) diarios. Esto promueve la extracción de colores, aromas y compuestos fenolicos presentes en la cascara.

Una vez que el hidrómetro( aparato que mide la densidad de líquidos) nos marca que ya no hay mas azúcar presente en el caldo damos paso a la maceración post-fermentativa la cual durara otros 3-4 días.

El siguiente paso sera la remoción del jugo que se encuentra separado del hollejo, para después prensar este, ya que aun conserva parte del jugo. Todo este caldo se manda a otro tanque para que mediante reposo se vayan precipitando los solidos que pudieran haberse ido.

Es en este periodo de reposo que se promueve la Fermentación Malolactica, que es la transformación del Ácido Malico a Ac. Láctico. Esta transformación le da al vino una mayor suavidad en boca.

Es después de este paso que se inicia el traslado del vino a barricas donde estará durante los próximos 10 a 12 meses, cuidando cada semana de rellenarlas para que no exista una gran presencia de oxigeno, el cual promueve la oxidación y cambio de sabores. Para darle complejidad al vino se hace una selección de barricas buscando un balance entre barricas nuevas, barricas con experiencia, sean estas Americanas, Francesas o híbridas. Igualmente se seleccionan los diferentes tipos de tostado para que cada varietal dé lo mejor de sí.

Una vez que se decida terminar el añejamiento o crianza en barrica, se procederá a estabilizar y clarificar el vino para su posterior filtrado y embotellado.

ASESOR ENOLOGICO

2008-09-09T12:57:00.000-07:00

Les presento a Thomas Egli, nuestro asesor enológico. Como podrán ver en su currículum vitae, es de origen Suizo-Alemán. Esta casado con una muchacha mexicana, por eso lo del segundo apellido (Sandoval), lo cual es una costumbre en Suiza.

El llego a Ensenada a principios de 2007 para trabajar en la Estación de oficios del Porvenir, de la cual es encargado así como de asesorar otros proyectos tales como Adobe Guadalupe.

Es una excelente persona y un buen enólogo.

NUESTRA PRIMERA VENDIMIA

2008-09-06T05:23:00.000-07:00

De acuerdo a los planes, iniciamos la recepción de nuestra primer uva este viernes 5 de Septiembre. Se le compraron 6,000 kgs. de uva Garnacha (Grenache) a Don Jesús y Vicente Madrigal, vecinos del Porvenir. Este viñedo es de temporal (no tiene sistema de riego), por lo que su producción es baja, pero la fruta tiene muy concentrados sus jugos.

La segunda compra fue a Julio y Rafael Félix del rancho Rincón de Guadalupe ubicado en San Vicente, una hora y media al sur de Ensenada. Estas son uvas Tempranillo de 40 años de edad, de una excelente calidad. La compra fue de casi 4.4 Tons.

Nuestro tercer proveedor es Camilo Magoni, enologo y encargado de los viñedos de L.A. Cetto. El en forma independiente siembra 120 Hectareas en las cuales tiene 70 diferentes varietales. Algunas con unas cuantas lineas de cultivo y cuyo unico fin es investigar si son suceptibles de dar una buena fruta para vinificar.

A nosotros nos vendio 2.4 Tons. de Merlot(izquierda) y 4.6 Tons. de Nebbiolo(derecha) del Rancho Cinco en el cual ademas cultiva Cabernet Sauvignon.

La quinta uva de esta Vendimia 2008 nos llego del Rancho Dolores propiedad de Bodegas de Santo Tomas, ubicado en el Valle de Santo Tomas, a quien le compramos 3 Toneladas de Carignane (Cariñena). Como podran observar son plantas de buena edad lo cual nos debe de dar buenos caldos.

La sexta y ultima uva de la temporada nos llego de los Viñedos Bibayoff ubicados a unos 2.5 Km de nosotros en El Porvenir y fueron 1.5 Tons. de Cabernet sauvignon.

LOS OLIVOS

2008-08-31T04:38:00.000-07:00

Ya que se termino de poner el cerco perimetral, nos dimos a la tarea de plantar los primeros arboles en la propiedad.

Se compraron y sembraron 520 Olivos de la clase Manzanilla, cuya producción se puede usar tanto para aceite como para encurtir.

Estos arbolitos se terminaron de plantar durante el mes de Junio del 2008.

EL POZO

2008-08-26T12:00:00.000-07:00

Este ha sido la prioridad para el proyecto. Como les comente el problema mas recurrente que van a escuchar en este Valle es la falta de agua o la alta concentración de sales en algunas zonas.

Hasta el día de hoy (finales de Agosto del 2008), no tenemos estos problemas ya que el pozo que estamos escabando, aparentemente nos dará agua suficiente para el tamaño de nuestro proyecto y los primeros análisis que obtuvimos nos dan 700 ppm(aprox) de sales lo cual es por debajo de la mitad de otras áreas dentro del mismo Valle de Guadalupe.

Sera hasta que se termine la excavacion que podremos saber el gasto diario que nos da este pozo y de lo cual les estaré informando.

BODEGA

2008-08-25T13:49:00.000-07:00

Habíamos decidido vinificar desde este año para generar ingresos a partir de finales de 2009 o principios de 2010, así que nos dimos a la tarea de montar una bodega de estructura, forrada con lamina galvanizada, puertas de madera y aislamiento en paredes y techo para que los cambios de temperatura no fueran tan drásticos. Esta bodega sera en el futuro en donde guardemos todo el equipo y materiales de trabajo del viñedo.

PUESTA DEL CERCO

2008-08-25T13:12:00.000-07:00

Una vez que se cerro el trato con Alejandro Lara el 15 de Mayo del 2008, por cierto, fecha de aniversario de la fundacion de Ensenada, se procedió a delimitar la propiedad con un cerco perimetral de postes de acero y alambre de púas

LA BUSQUEDA

2008-08-22T18:46:00.000-07:00

Desde finales del 2007 se decidió buscar un terreno que cumpliera los requisitos para iniciar el proyecto nombrado VIÑEDO LAS NUBES. Aunque se vieron muchas opciones el que mas nos gusto a Roberto Martinez y a un servidor fue el que presentamos a Xavier y como nos paso a nosotros, fue amor a primera vista.
Cumplía con la mayoría de los requisitos, una vista panorámica, un declive natural, tierra buena, pero sobre todo con la presencia de agua que es el problema mas grave de la zona del Valle de Guadalupe.
Estas son las primeras fotos del terreno tomadas en el mes de Febrero.